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中国的面食品种的确丰富,面粉跟各种馅料排列组合在一起,包子、饺子、烧麦、馅饼、馄饨...... 就能整出各式各样,更别说馅料的组合了,蔬菜、米饭、荤菜。。。真的是五花八门,让人目不暇接,每种面食都各有各的妙处,各有各的滋味。

相对来说,我最喜欢吃馅饼,而韭菜鸡蛋粉丝馅也是永恒不变的心头好。韭菜,又名“壮阳草”、“洗肠草”等,它不但可以帮助人体阳气回升,增强抵抗力;吃些韭菜来滋补身体,尤其是男性朋友,可补肾壮阳。韭菜含有丰富的营养成分,可以改善冰冷症、预防感冒健胃、整肠、消除眼睛疲劳及身体疲劳。而韭菜还会散发出一种独特的香气,这是韭菜吸引人的原因之一吧。

我喜欢在韭菜鸡蛋馅料中加入点粉丝,这样不仅能吃到粉丝Q弹的口感,让口感更为丰富。很家常的一道面食,制作简单,用家家都有的平地锅煎即可。煎制出来的饼,表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,口感酥脆味道鲜美,香喷喷,特别好吃。再配上一碗稀粥,作为早餐是再合适不过了。

【鸡蛋韭菜粉丝煎饼】

原料:面粉 200克鸡蛋 2个 红薯粉丝 1小把 韭菜 1小把 黄酒 1小勺 油盐 适量

制作:1. 面粉加入适量的水和成光滑的面团; 2. 加盖后放在一边饧上20分钟; 3. 鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和1勺黄酒,拌均匀; 4. 热锅凉油,倒入鸡蛋液;5. 鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用; 6. 将红薯粉丝煮软;7. 饧好的面团分成大小相同的面团; 8. 再加盖饧上10分钟;

9. 将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中,先加入香油拌均匀;10. 再加入盐和胡椒粉拌均匀;(注意顺序哟, 一定是先拌油, 再拌盐, 这样避免韭菜出水); 11. 将饧好的面团擀成圆片, 包入馅料; 12. 将它们捏拢后包起来; 13.再按压成饼; 14. 锅中放入少许油,将饼放入,倒入少许水; 15. 先加盖焖煮两、三分钟; 16. 在揭开盖,小火慢煎, 将双面煎至金黄。

17. 配上粥, 这早餐吃的美美的。

小贴士:1. 鸡蛋加入点黄酒帮助去腥,还能使鸡蛋更蓬松; 2. 红薯粉丝先泡软,再煮熟,拌入馅料时剪成小段; 3.拌馅料时要先放油,后放盐,这样避免韭菜出水; 4. 煎饼时先加入点水加盖焖煮饼子让其成熟,再揭开盖将双面煎至金黄。

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